هل الصويا صحي أم لا؟ جواب نهائي

مثل الكثير من القهوة والشوكولاتة والنبيذ الأحمر ، يبدو أن خبراء الصحة لديهم حكم مختلف على فول الصويا كل أسبوعين. من المؤكد أن هناك الكثير من الدراسات التي تثير فوائد الفاصوليا العديدة. لكن الادعاءات التي تقول ، على سبيل المثال ، تربط الصويا بالسرطان والاختلالات الهرمونية كافية لجعلنا نتوقف عندما يمرر شخص ما طبق الإدامامي في مفصل سوشي الخاص بنا. لذا ، ما هو؟ هل نتجنب التوفو مثل الطاعون أو أسفل كوب من حليب الصويا دون رعاية في العالم؟ لقد طلبنا من بعض خبراء التغذية - أي من الحمامة إلى الكم الهائل من الأبحاث حول هذا الموضوع - لمعرفة ذلك.

على الرغم من سمعة فول الصويا المعقدة في الآونة الأخيرة ، فإن البحث لصالحها لا يمكن إنكاره. تقول ستيفاني تايبي ، أخصائية التغذية في "العثور على مدربك": "إن فول الصويا غني للغاية في القيمة الغذائية". "إنه مشتق من النبات ومصدر لثمانية أحماض أمينية ، مما يجعله البروتين الوحيد غير الحيواني الكامل. لذلك فهو مصدر صحي للألياف ، وفيتامينات ب ، والكالسيوم ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية".

كما أن فول الصويا يحصل على حالة سيئة من التلاعب بالهرمونات - وهذا يرجع إلى حقيقة أن فول الصويا غني بشكل طبيعي في الايسوفلافون ، وهو شكل من أشكال الاستروجين النباتي. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الإستروجين هو أضعف بكثير من الهرمونات الموجودة في أجسامنا ، وهذا يعني أنك ستضطر إلى تناول الكثير من الصويا لتؤثر سلبًا. في الواقع ، يمكن استهلاك هذه الايسوفلافون بكميات معتدلة أن يكون مفيدا جدا لبعض الناس ، كما يقول دانا جيمس ، أخصائي التغذية في نيويورك. "إذا كان لديك مستويات منخفضة من الاستروجين ، فإن الصويا العضوية يمكن أن تكون مفيدة في إعادة توازن الهرمونات" ، كما تقول.

بالنسبة لارتباط الصويا بسرطان الثدي ، فهذه الأمور تصبح أكثر تعقيدًا. كان هناك الكثير من الادعاءات أنه منذ الصويا يحاكي هرمون الاستروجين ، فإنه يمكن أن تحفز خلايا سرطان الثدي حساسة للاستروجين. ومع ذلك ، يرى معظم الخبراء أنه لا توجد أبحاث كبيرة لدعم هذا ، وأن تناول كميات معتدلة من الصويا آمن حتى للناجين من السرطان. على الجانب الآخر ، فإن الادعاءات بأن تناول فول الصويا أثناء مرحلة البلوغ يمكن أن يمنع الإصابة بسرطان الثدي هي أيضا غير مثبتة إلى حد كبير. هناك بعض الدراسات التي تدعم الفكرة القائلة بأن الاستهلاك الصحي لفول الصويا خلال فترة المراهقة يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي في مرحلة البلوغ.

بالطبع ، كل شيء نأكله يعتمد على عملية الأيض الخاصة بنا والتركيب الجسدي ، وفول الصويا ليست استثناء. يقول جيمس: "إذا كان لديك الكثير من الاستروجين (عرضة للإصابة بالشلل الدماغي ، والأورام الليفية ، وبطانة الرحم) ، فإن تناول كميات كبيرة من الصويا قد يؤدي إلى تفاقم عدم التوازن الهرموني".

وتؤكد أيضًا على أن اختيار أشكال فول الصويا الكاملة (أو على الأقل غير المعدلة وراثيًا) من فول الصويا له أهمية قصوى. وهذا يعني اختيار أشكال أقل فول الصويا مثل التوفو غير المعدلة وراثيا ، و tempeh ، و edamame. "حاول أن تتجنب تمامًا فول الصويا المعالج ، مثل نقانق الصويا وأي شيء يحتوي على بروتين الصويا بعزله" ، كما تقول. "العديد من قضبان البروتين والحبوب عالية البروتين تحتوي على SPI وحبوب عالية البروتين." لأن عزل بروتين الصويا يحتوي على تركيز أعلى من الايسوفلافون ، فإن استهلاكه بكميات زائدة يمكن أن يكون له تأثير استروجين على الجسم ، كما توضح. يتفق العديد من الخبراء الآخرين على أنه إلى أن يتم إجراء المزيد من الأبحاث لمراقبة التأثير طويل المدى لاستهلاك الـ SPIs ، فمن الأفضل تجنب ذلك عندما يكون ذلك ممكنًا.

يتفق كل من جيمس و Taibe على أنه عند تناولها باعتدال ، يمكن أن تشكل الأشكال العضوية المجهزة من فول الصويا إضافة رائعة لنظام غذائي صحي - مع أخذ جسمك واحتياجاتك قيد الدراسة بالطبع. "أعتقد أن النقاش الكبير حول فول الصويا يجب أن يتم تقسيمه على أساس فردي" ، كما يقول Taibe. "سنقوم باستقلاب الصويا بشكل مختلف. على سبيل المثال ، إذا لم يكن الشخص قد نما أكل فول الصويا ، فقد يحتاج جسمه إلى وقت للتكيف مع فوائده ، أو قد لا يجني الكثير من الفوائد."

هذا ما قيل ، "هناك ضرر بسيط يمكن القيام به مع معرفة ما إذا كان من المناسب لنظامك الغذائي ،" تقول. يضيف جيمس أن ضمان اختيارك للأصناف العضوية الكاملة من الصويا وممارسة الاعتدال أمران أساسيان: "إن تناول صلصة الصويا مع السوشي ليس مشكلة ما لم تكن تشرب الزجاجة بأكملها!"

ما هي أفكارك حول مناقشة الصويا؟ هل هناك أي أطعمة صحية أخرى مثيرة للجدل تود إزالة الغموض عنها؟ الصوت في التعليقات أدناه.