نحن تسوية النقاش: هل البيض سيء لك؟

الكثير من الأطباق اللذيذة تصنع من البيض: بيض بنديكت ، شكشوكا ، فريتاتا - يمكننا الاستمرار. معبأة مع البروتين وفيتامين (ه) ، والبيض هي الغذاء المثالي وجبة الإفطار أو الغداء (ما هو أفضل من البيض سيلان في وعاء من رامين مبخرة؟). على الرغم من ذلك ، فإن البيض قد وقف بقوة في بؤرة نقاش طويل المدى حول ما إذا كانت جيدة بالفعل بالنسبة لك ، فقد نشرت مقالة للوقاية عنوانها الأول "البيض أسوأ من السجائر؟" في إشارة إلى دراسة تشير إلى أن تناول صفار البيض كان ثلثي سوء التدخين من حيث تراكم البلاك الشرياني. (سبويلر: تقترح الدراسة وجود ارتباط بين البيض واللويحات ، وليس علاقة سببية مباشرة).

البيض أيضا مرتفع بشكل طبيعي في الكوليسترول (187 غرام في بيضة واحدة كبيرة) ويفترض بالتالي أن يرفع الكولسترول في دمك (أكثر على ذلك أدناه). إن محتوى الدهون (5 غرامات لكل بويضة كبيرة) يبدو أيضًا منبه عدم اليقين ، ولكن كل هذا يعتبر ، يستهلك حمية البيض الأسبوعية - سواء كانت تلك مشوشة أو مخلصة أو أكثر سهولة ، وما إلى ذلك - تقودك إلى منحدر زلق؟ حسنا ، لدينا النتيجة أدناه.

خذ التغذية

يخبرنا دايت ألبرت ، مؤلف دايت للتخلص من السموم ، بشدة أنها بيضة محضرة. "إنها مصدر رائع للبروتين بالإضافة إلى أطنان من المغذيات الدقيقة مثل الكولين ، وهو أمر مهم للغاية! الدهون في البيض مفيد لتحقيق استقرار مستويات السكر في الدم وإبقائك أطول بشكل أكبر - كلاهما ضروري للمساعدة في تخفيف الوزن والحفاظ على الوزن."

وبقدر ما إذا كانوا يرفعون الكولسترول الخاص بك؟ يقول Alpert هذا كل خدعة. "أظهرت الدراسات أن الكوليسترول الغذائي (من الطعام) لن يؤثر على نسبة الكوليسترول في الدم. لا تخاف من البويضة!"

ما تقوله الدراسات

اتبعت دراسة أجريت في عام 2002 أكثر من 120،000 شخص لعدة سنوات وراقبتهم بسبب النوبات القلبية ومرض القلب التاجي والسكتة الدماغية فيما يتعلق بتناول بيضة واحدة يومياً (كان جميع المشاركين خاليين من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وفرط كوليسترول الدم والسرطان في بداية الدراسة). لم يجد الباحثون أي ارتباط مباشر بين تناول بيضة واحدة يومياً وخطر الإصابة بمرض القلب التاجي أو السكتة الدماغية بين المشاركين الأصحاء.

ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بمرض السكري ، فإن النتائج ليست بالأمل. وجدت دراسة أجريت في عام 2009 أن استهلاك البيض اليومي أدى إلى زيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع 2. لكن الكمية تلعب دورًا كبيرًا: فالذين تناولوا بيضة واحدة في الأسبوع لم يكونوا مرتبطين عمومًا بزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري ، ولكن أولئك الذين كانوا يستهلكون البيض أكثر من غيرهم .

عودة إلى الأخبار الجيدة ، على الرغم من ذلك: وجدت دراسة عام 2016 أن ارتفاع استهلاك البيض قد يقلل من خطر متلازمة التمثيل الغذائي (مجموعة من الحالات مثل ارتفاع ضغط الدم ، وارتفاع نسبة السكر في الدم ، وزيادة الدهون في الجسم حول الخصر ، ومستويات الكوليسترول غير طبيعي) عموما فضلا عن خطر ارتفاع نسبة السكر في الدم الصيام وارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الرجال.

وأخيرًا ، البيض رائع لعينيك ، فهي تحتوي على اثنين من الكاروتينات (وهما من مضادات الأكسدة التي تحدث بشكل طبيعي والتي تساعد على الحماية من الأمراض المزمنة) التي تسمى اللوتين والزيكنسنثين الموجودة في العين. وبالتالي ، قد يساعد تناول البيض على التقليل من خطر الإصابة بأمراض العين الشائعة مثل الضمور البقعي والزرق.

لذا ، البيض: نعم أم لا؟

الخلاصة: كما هو الحال في معظم الأطعمة ، فإن الاعتدال هو المفتاح. من المؤكد أن الفوائد الصحية تفوق المخاطر ، ولكن خاصة إذا كان لديك استعداد للكشف عن مرض السكري من النوع 2 ، فإن ممارسة الحذر والالتزام بعدد أقل من البيض في الأسبوع قد تخدمك بشكل جيد.

أيضا ، هناك هذا الشيء السالمونيلا كله. قد يؤدي ذلك إلى حصر العين ، لكن لا تقل أننا لم نحذرك من تناول البيض النيئ أو عدم غسل اليدين والأواني بشكل صحيح بعد مناولة البيض النيئ ، فقد ينتهي بك الحال إلى ما يصل إلى أسبوع ، أو ما هو أسوأ ، في المستشفى .

أخيرًا ، انتبه إلى كيفية إعدادك للبيض. إذا كان يتم تقديمها في كثير من الأحيان مع بسكويت زبداني ، أو لحم الخنزير المقدد ، أو الجبن ، أو إضافات تسمين أخرى ، فإن الفوائد الصحية للبيض الخاص بك قد تفوقها تلك الأدوات غير الصحية.

المقبل ، تحقق من اتباع نظام غذائي مفيد ل IBS.