هنا ما يحدث عندما يذهب نباتي إلى ولاية تكساس

من بين جميع الأماكن على الأرض بالنسبة لي أن أذهب إلى نباتي ، كان لوس أنجلوس محظوظًا جدًا. لقد تركت المنتجات الحيوانية منذ حوالي ثلاثة أشهر ، وعلى الرغم من أن الأمر بدا لي في البداية وكأنني سأستسلم لحياة الجزر والحمص ، فسرعان ما علمت أن لوس أنجليس لديها الكثير لتقدمه. خمس عشرة دقيقة من شقتي تقع في متجر للجبن النباتي الفاخر ، متخصصة في bries خالية من الألبان حصرا و gorgonzolas. يقع المخبز الشهير الذي يقدم معظم الكعك النباتي الشهية على بعد خمس دقائق فقط من Lyft. تسرع الخوادم في كل مطعم في المنطقة إلى طرح أسئلة مثل "هل هناك أي مصل (شرش) في وعاء الخبز؟" و "بدلاً من الروبيان ، هل يمكننا عمل المزيد من الأفوكادو؟"

في أي مكان آخر ، كنت أشعر بالحرج من القول أنني نباتي. أصدقائي من نيويورك يظنون أنه من المشكل. يعتقد أفراد عائلتي من الجنوب العميق أنه اضطراب. ولكن هنا في لوس أنجليس ، لا يعتبر النظام النباتي مريحًا فحسب ، بل إنه ممتع. انها الورك. هذا ما تفعله جميع العارضات والمشاهير. أقول للناس أنا نباتي ، وهم ينادونني من أجل الحصول على عصير في وقت ما. يشبه نبات نباتي في جنوب كاليفورنيا سمك السلمون في نهر كولومبيا: في المنزل.

أعترف ، أنا أعتبر ذلك أمرا مفروغا منه. يقول صديقي شينا ، الذي انتقل مؤخرًا إلى أستراليا ، إن الخضرة النباتية أكثر صعوبة بمليون مرة في سيدني مما هي في لوس أنجلوس

"مازحا ، تخيل مدى صعوبة أن يكون في مكان ما مثل ولاية تكساس ،" أنا مازحا عن طريق النص.

باستثناء ذلك ، لم يكن أحد يضحك. لأنه بعد بضعة أسابيع ، تم تكليفي لقضاء عطلة نهاية أسبوع طويلة في أوستن للعمل - وهي مدينة مشهورة عالمياً بشواءها ، تكس مكس ، والافتقار التاريخي للنباتيين.

"نباتي في أوستن ... توقع أن يأكل كل guacamole ،" حذر زميل نباتي ومحرر Byrdie فيكتوريا. ضحكت بعصبية وعبأت شريط لونا في حملتي. هذا سوف تكون مثيرة للاهتمام.

كان عليّ أن أتساءل ، هل نمط الحياة المعتمد على النباتات واقعي خارج لوس أنجلوس؟ لمتابعة رحلة واحدة لمبتدئ نباتي إلى أرض الأضلاع والفلفل الحار ، استمر في القراءة!

عصير في ولاية تكساس؟

قبل رحلتي المسائية إلى أوستن ، تأكدت من تناول وجبة كاملة ، لذلك لن أكون مضطربة للعثور على كرنب مساج في مدينة غريبة في منتصف الليل. ليس من المستغرب ، حتى أن هناك مطعم نباتي في LAX. أكلت وعاءًا من الكينوا ، والسيتان ، والخضار المطهوة على البخار في المبنى رقم 4 ، وهي رسالة حب أخيرة من ثقافة LA النباتية القوية.

استيقظت في أوستن في صباح اليوم التالي في الوقت المناسب لتناول الإفطار مع زميل من نيويورك في مطعم فندقي.

تساءلت ، عندما تلقينا أوامر الشراب: "إذن ، ما هو النبات النباتي بالضبط؟"

"حسناً ،" أنا متشوقة ، أتوق للتواصل. "النباتي هو نمط حياة حيث تستهلك فقط الأطعمة النباتية". لقد صغت رأسها ، في حيرة. أنا أعدت صياغتها. "فكر في أنه نباتي الذي هو أيضا عدم تحمل اللاكتوز".

"أوه ، أعتقد أنني أعرف شخصاً كهذا" ، قالت وهي تصب ، وهي تصب كريمة كريمة كريمة في قهوتها. "هل تأكل السمك؟"

قلت له: "كلا ، لا منتجات حيوانية". "النباتات فقط."

المثير للصدمة ، الفندق فعلا عرض قائمة كاملة مخصصة حصرا لعصائر الخضروات الطازجة والعصائر. لقد أمرت بإعداد مزيج من البنجر ووعاء من الشوفان المقطوع بالفولاذ ، مسترشدين بوعود كل شخص بأن أوستن كانت أكثر استعصاء على أشياء مثل الخضرية من بقية تكساس . "هذا أسهل بكثير مما كنت أعتقد أنه سيكون!"

ولكن بضع لدغات في وجبة الإفطار ، وتضاءل حماسي. كان الشوفان يسبح في بحيرة حقيقية من شراب القيقب اللزج. وكان العصير هو اللب جدا ، وهو مزيج من النكهات الحامضة والغامضة ، ففعلت حرفيًا للتأكد من أن السائل كان بالفعل عصيرًا. حسنا ، قلبهم كان في المكان المناسب ، أنا أهملت. إذا كانت هذه الخيارات القائمة علامة ، كان هناك بالتأكيد الغذاء النباتي الأخرى ليكون في ولاية تكساس.

أفوكادو إضافية ، من فضلك!

توجهت إلى وسط المدينة في وسط المدينة ، حيث كان الجنوب والجنوب الغربي على قدم وساق. هربت من أوبر الخاص بي ووقعت على الفور في البصلة الشمية مع رائحة سميكة من اللحم المشوي.

الآن ، لا أعرف ما إذا كان الحنين إلى الماضي أو نوعا ما من استجابة بافلوفان ، لكني لا زلت أحب رائحة الشواء عند أول نفحة. قد يكون ذلك أولاً في قائمة الأشياء التي لا يُفترض أن يقولها النباتيون ، لكنني لا أستطيع مساعدتك. هناك شيء مريح ، وإن كان مروعًا تمامًا أيضًا ، حول رائحة لحم البقر على الشواية.

على طريقتي المكونة من سبعة أبنية إلى مركز أوستن للمؤتمرات ، مررت حوالي 10 شاحنات تاكو ، وخمس دكاكين للبيتزا للطبقة العميقة ، وعددًا لا يحصى من البارات التي تُعلن عن أشياء شهيرة مثل كلاب الذرة ورقاقات المخلل المقلية. من الواضح أن طعام الشارع كان هو المطبخ السائد ، ولا يبدو من المحتمل أن هؤلاء البائعين المعينين يمكنهم الإبلاغ عن محتويات مصل اللبن في أطباقهم.

أكلت بلدي لونا شريط واستمر في طريقي ، عيون مقشر للخيارات نباتي. ولكن بعد الانتهاء من واجبات العمل الخاصة بي في ذلك اليوم ، خرجت ، وقررت أن أعود إلى فندقي. على الأقل كنت أعرف أن الطعام النباتي موجود هناك. بالإضافة إلى ذلك ، لقد تعلمت من أحد مستخدمي YouTube المفضلين لدي أنه عندما تكتشف مكانًا جيدًا لتناول الطعام النباتي أثناء السفر ، لا تخف من العودة مرارًا وتكرارًا . على الأقل إنه أفضل من التجول في الجوع في بلدة تنبعث منها رائحة الشواء.

لذا ، كان العصير غريبًا ، ولكن ماذا عن العصائر؟ أضع في طلب خدمة غرفة لنكهة توت العنب ، بالإضافة إلى جانب من نخب الجاودار وصفيحة من الأفوكادو مقطعة إلى شرائح. بالتأكيد ، فإن فندقك في لوس أنجلوس سيقدم طبقًا رسميًا يسمى "أفوكادو توست" ، لكن هذا كان جيدًا تقريبًا. انها ببساطة تتطلب القليل من الطلب الإبداعي.

مخيبة للآمال ، كان العصير فقط في وضع الملمس والنكهة مثل العصير. أعتقد أنه من الأفوكادو لكل وجبة ، قررت. كانت فيكتوريا على حق. كان إلى حد كبير guacamole أو تمثال نصفي.

مطبخ نباتي ، على طراز أوستن

في تلك الليلة ، حضرت حفلة في وسط المدينة ، حيث كنت أعرف على الأقل أنه سيكون هناك خيار نباتي واحد: كوكتيلات. فبالتوق لجبن نباتية وعصائر لوس أنجلوس المليئة بالضجيج ، ملأت الفراغ بعصيدة ، مشروب فوار بعد التورتة ، مشروب فوار.

الشعور بالود في هذه الموسيقى والكوكتيلات بطريقة سحرية دائما مصدر إلهام ، وصلت إلى التحدث مع مجموعة من رواد الحفلات في المدينة ل SXSW. بدأت الدردشة حول المشكلة التي كنت أواجهها في العثور على طعام نباتي جيد في أوستن ، عندما قاطعت مجلة New Yorker المجموعة. وقال "تعرفون ، هناك شاحنة همبرغر خالية من اللحوم موقوفة في الخارج". في البداية ، ظننت أنه كان يسخر مني - هذه الفتاة النباتية السخيفة التي جاءت إلى عاصمة أمريكا في اللحوم ، واعتقدت أنها ستخرج سالماً.

"لا ، أنا جاد ،" قال. "هناك جبن مزيف عليها وكل شيء. إنها جيدة."

تابعت نيويوركر في الخارج. لو وها ، كما وعدت ، وجدت شاحنة طعام تدعى أرلو ، تتخصص في "طعام الراحة النباتي" في مشهد الحياة الليلية في أوستن. القائمة تفتخر شهية دهنية مثل برغر الجبن فو بيكون '،' شيكاتلي ، فطائر "شيكن" ، وشو سندويشات التاكو مع البرجر الخضروات ينهار. أساسا ، كان نوع الدقيق من الطعام الذي تريد أن تأكله بعد عدد قليل جدا من المشروبات اللاذعة ، الفوارة. كان نوع الدقيق من الطعام النباتي الذي يمكن أن تقنعه بتكساس.

لذلك ، أنا جعلت مثل Austinite وسقطت plateful من tots البتات. لم تكن الوفرة المليئة بالنباتات التي اعتدت عليها ، لكنني احتضنت الصمت. فى النهايه، كنت سعيدا فقط لرؤية الأوستنيين الذين يصنعون الخضرية لهم.

الفرق بين أوستن ولوس انجليس

بعد الاستيقاظ في صباح اليوم التالي في غيبوبة ما بعد الحفل ، غرقت شعري في DryBar's Detox Dry Shampoo ($ 23) وغامر بالبحث عن وجبة الإفطار. كنت أشعر بثقة أكبر الآن بعد أن رأيت أن أوستن يأخذ الطهي النباتي. كان من المنطقي بالنسبة لي. وكما أن لدى الولايات المتحدة تفسيراتها الخاصة للأغذية الصينية أو المكسيكية - وهي إصدارات تلبي على وجه التحديد الذوق الأمريكي - فإن مجتمع أوستن الآكل لديه نفس الشيء بالنسبة للأكلات النباتية.

في وسط المحيط من مفاصل الشواء ووسط تكس مكس ، قمت بالتجسس على مكان صغير منخفض الضغط الإعلان عن عصائر طازجة ، بالإضافة إلى العصائر الاستوائية العميقة على جانب الشارع.

ذهبت لتناول العصير. لكن مرة أخرى ، كارثة. كان الملمس الجليدي والحلو في وقت واحد ، ونكهة مثل السكرين ، وجوز الهند حلاوة. جلست على طاولة نزهة ومضغها على حلقة أناناس ، هناك لتزيينها ، كرجل في قبعة بيسبول قضم بحماسة على ساق الديك الرومي بجانبي.

ثم أصبح الأمر واضحًا: لكي ينفجر مشهد أوستن النباتي مثل لوس أنجلوس ، لكي يحدث ذلك في أي مدينة لهذه المسألة ، سيكون هناك حاجة إلى تحول ثقافي. يجب أن تصبح الأطعمة النباتية الملونة بلون قوس قزح ، عصرية ، مثل العصرية مثل الشاحنات الغذائية والشواء في أوستن. لأنه على الرغم من أن الاتجاه هو مجرد اتجاه ، يمكن أن يتحول في بعض الأحيان إلى شيء أكبر ، في حركة ، وذلك ببساطة بسبب الوعي الذي تجلبه. حتى الخضائية في أوستن هي "باردة" ، سيُنظر إليها على أنها مجرد خُدع ، إلا إذا كانت تتنكر على أنها "تشيكن" أو جبنة ماك. حتى ذلك الحين ، لا يوجد دافع لإجهاد عصير البنجر بشكل صحيح.

استنتاج نباتي جدا

وقال كل هذا ، لا تزال الخضائية في أوستن 100 ٪ ممكن. لا يزال هناك أقسام واسعة من المنتجات في كل محل بقالة ، والتي هي جميع احتياجات النباتيين في أي وقت مضى حقا. مشتق من الجوز هو لطيف ، وكذلك العصائر الباردة ، ولكن نباتي النباتي الملتزم لا يعتمد على هذه الأشياء. إذا كنت قد قمت ببذل المزيد من الجهد ، كان بإمكاني إعداد وجبات نباتية لذيذة. بالنسبة لي ، فالنباتية أكثر من مجرد اتجاه. إنها واحدة من أخطر القرارات التي اتخذتها على الإطلاق بشأن صحتي وحقوق الحيوان والبيئة. أعتقد أنها أخذت رحلة إلى منطقة الشواء لتذكيرني بذلك.

لذا ، ماذا يحدث عندما يذهب نباتي إلى ولاية تكساس؟ انها تشرب بعض العصائر غريبة. انها تحصل على غريب الأطوار قليلا. لكن في النهاية ، كل شيء على ما يرام. لأنك يمكن أن تأخذ النباتي من لوس أنجلوس ، لكنك لا تستطيع أن تأخذ النباتي من أصل نباتي.

تريد المزيد من المغامرات النباتية؟ اقرأ كيف غيّرت وسائل الإعلام الاجتماعية حميتي إلى الأبد.