ما هو الغلوتين؟

أول الأشياء أولاً: ما هو الغلوتين بالضبط؟ يعمل الغلوتين بشكل أساسي باعتباره "الصمغ" الذي يربط مختلف مكونات الطعام معًا ، وهو بروتين طبيعي يحدث في القمح والشعير والجاودار وبعض أنواع أخرى من الحبوب. ونتيجة لذلك ، يمكن العثور على الغلوتين في كل شيء من المعكرونة والحبوب إلى مجموعة واسعة من التوابل والحساء وأكثر من ذلك. في حين أن جوهر أسلوب حياة خالية من الغلوتين ينطوي على الابتعاد عن المنتجات القائمة على القمح مثل الخبز ، وغالبا ما يظهر الغلوتين في عناصر أقل وضوحا مثل صلصة الصويا وصلصة اللحم.

بالإضافة إلى الاعتبارات الغذائية ، هناك أيضًا حالة قوية يمكن استخدامها في العناية بالشعر ومادة التجميل الخالية من الغلوتين. بالنسبة لأولئك الذين لديهم مستوى عال من الحساسية للغلوتين (بما في ذلك أولئك الذين لا يعانون بالضرورة من مرض الاضطرابات الهضمية) ، يمكن أن يسبب الغلوتين ردود فعل سلبية حتى لو لم يتم تناولها.

الذهاب خالية من الغلوتين

إذا لم تفكر مطلقاً في دور الغلوتين في حميتك ونمط حياتك ، فقد يكون الوقت قد حان. وفقا لاليسيو فاسانو ، المتخصص في مرض الاضطرابات الهضمية ، "أظهر بحثنا أن جهاز المناعة يستجيب للجلوتين بطرق مختلفة اعتمادا على التصرف الجيني والعوامل الأخرى ، مثل البكتيريا في الأمعاء. هذا أمر مهم لأنه ، لأول مرة ، يمكننا أن نساعد الأشخاص الذين يختبرون سلبية لمرض الاضطرابات الهضمية ولكن لا يزالون يتفاعلون بشكل سيئ مع الغلوتين. بشكل عام ، فإن ردود الفعل على الغلوتين تقع على طول الطيف الذي يتراوح من حساسية القمح إلى مرض الاضطرابات الهضمية إلى حساسية الغلوتين .

على مدى السنوات القليلة الماضية ، أصبح تجار التجزئة أكثر وعيًا بملاحظة محتوى الغلوتين في منتجاتهم. وحتى عندما لا ترى شعار "GF" الصغير إلى جانب طبق الخضروات المفضل لديك على القائمة ، فإنه لن يضر بالطلب. لتسهيل غزائك في الحياة الخالية من الغلوتين ، تقدم لك مؤسسة مرض الاضطرابات الهضمية دليلاً ممتازًا عن الأطعمة الخالية من الغلوتين.

بعد ذلك ، استمر في القراءة لاكتشاف ستة أطعمة مفاجئة خالية من الغلوتين .