أيهما أكثر صحة؟ أخصائي التغذية المشاهير يعطي لنا مباشرة

زيت الزيتون أو زيت جوز الهند؟ التوفو أو tempeh؟ هل تساءلت يومًا عن أي من قراراتك المتعلقة بالصحة هي في الواقع أكثر صحة؟ مع كل الخيارات (والمعلومات المتضاربة) هناك ، يمكن أن يكون مربكًا. لذلك اتصلنا بإليسا غودمان ، وهي أخصائية تغذية شاملة معتمدة مع قائمة طويلة من زبائن المشاهير ، وطلبت منها إجراء المكالمة النهائية بشأن مجموعة متنوعة من المقتنيات الغذائية الصحية.

مرر حتى تعرف كيف تتراكم اختياراتك!

حليب اللوز مقابل حليب الصويا

الفائز: لبن اللوز

بالنسبة لهذه المباراة ، يقول غودمان إن ذلك يعتمد على ما تبحث عنه. يقول غودمان: "بالمقارنة مع فول الصويا ، يقدم حليب اللوز سعرات حرارية أقل ، وعلى عكس فول الصويا ، لا يحتوي حليب اللوز على دهون مشبعة". "داخل زجاج 8 أونصة ، يقدم حليب اللوز المزيد من الكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين د وفيتامين إي". ومع ذلك ، يلاحظ غودمان أن حليب الصويا يحتوي على المزيد من البروتين ، وغالبًا ما يحتوي لبن اللوز على الكاراجينان ، والذي ارتبط بزيادة الالتهاب. .

"من الجدير بالذكر أن 90 إلى 95 في المائة من فول الصويا المزروع في الولايات المتحدة قد تم تعديلها وراثيا" ، يقول غودمان. "نظرًا لارتباط الكائنات المعدلة وراثيًا بالعديد من المخاطر الصحية ، فإن حليب اللوز هو أفضل رهان لك".

كالي مقابل السبانخ

الفائز: Kale لديه حافة طفيفة

تقول غودمان: "هذا أمر صعب ، فقط لأن الخضر الورقية هي خيارات عظيمة". "على الرغم من أن اللفت قد يكون له حافة علوية طفيفة ، فلا تدع ذلك يعوقك عن استهلاك السبانخ أيضًا. في الواقع ، يوفر Kale المزيد من فيتامين K (نسبة هائلة تبلغ 680 بالمائة لكل كوب) وفيتامين أ وفيتامين ج والألياف ، ولكنه يحتوي أيضًا على تركيز عالٍ من مضادات الأكسدة المفيدة جدًا: الفلافونويدات والكاروتينات. "وهناك سبب آخر يمنحه غودمان هذا كرنب؟ ويستهدف الإجهاد التأكسدي في الجسم ، وذلك بفضل 45 فلافونويدس ، لوتين ، وبيتا كاروتين.

لكن غودمان تؤكد لنا أن السبانخ لها فوائدها أيضًا. "بما أن السبانخ تزود جسمك بالمزيد من الحديد والمغنيسيوم ، فلماذا لا تضيفه إلى السلطة أو العصير؟" وأخبار رائعة للنباتيين والنباتيين: يقول غودمان إن 180 جرامًا من السبانخ تزود جسمك بمزيد من الحديد أكثر من لحم بقر ذي 6 أوقيات. .

زيت جوز الهند مقابل زيت الزيتون

الفائز: هذا التعادل

تقول غودمان: "إن كلا الزيوتين مفيدان ، لذا بالنسبة لي هذه علاقة". "كان هناك الكثير من الارتباك حول زيت جوز الهند ومحتوىه العالي من الدهون المشبعة ، ولكن ليس كل الدهون المشبعة متساوية. كثير من الزيوت النباتية والبذور تم التلاعب بها بشكل مصطنع في الدهون المشبعة. هذا هو المفتاح ، حيث أن زيت جوز الهند هو مصدر طبيعي. "

من حيث السعرات الحرارية ، يقول غودمان إنهم متشابهون. كما تلاحظ أنها لا تحتوي على الكوليسترول أو الدهون غير المشبعة. "بما أن معظم الأفراد يستخدمون الزيوت لطهي الطعام معهم ، فمن الأهمية بمكان أن تفهموا الضرر الناجم عن الحرارة والأكسدة. ويرتبط ذلك ارتباطًا مباشرًا بزيادة مستويات الجذور الحرة ، مما يؤدي إلى تلف خلاياك بشكل مباشر. "لذا إذا كنت تقوم بالطهي بالزيت ، فاختر زيت جوز الهند - فهو أقل عرضة للتلف الحراري.

تقول غودمان: "لا شك في أن زيت الزيتون يتمتع بصحة جيدة ، ولكنه ليس الخيار الأكثر صحة عند تسخينه". "عندما تستخدم في شكل غير ساخن ، مثل صلصة السلطة محلية الصنع ، فإن زيت الزيتون خيار رائع". وأضافت أيضًا أنه من المهم البحث عن زيت جوز الهند العضوي المعتمد لأن العديد من زيوت جوز الهند التجارية قد تم تنقيتها ، المواد الكيميائية المضافة.

ستيفيا ضد Truvia

الفائز: ستيفيا

تقول غودمان: "ستيفيا هو الخيار الواضح بالنسبة لي في هذه الجولة". "ستيفيا هو التحلية الطبيعية والعشب التقليدي ، والذي تم استخدامه لسنوات عديدة في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية والوسطى. طالما أنك تختار خيارًا نقيًا بنسبة 100 بالمائة ، فلن تستهلك أية مواد مالئة. بعض من المفضلة هي Omica (19 $) و Sweet Leaf ($ 15) و Body Ecology ($ 17). ”

يعتقد العديد من الناس أن Truvia هي نفس الأشياء التي تعنى بها Stevia ، لكن غودمان تقول أن Truvia تحتوي على مجموعة متنوعة من الحشوات. "على عكس ستيفيا ، Truvia مصنوع من اريثريتول. "إنها كحول سكر مستمد من الذرة المعدلة وراثياً" ، كما تقول.

البيض الأبيض مقابل البيض كله

الفائز: البيض كله

يقول غودمان: "إن البيضة الكاملة تتفوق على بياض البيض ، خاصة عندما يكون صفار البيض رديلاً (الإفراط في الطهي يقلل من فوائده الغذائية)". من المؤكد أن اللون الأبيض لا يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية أو الكوليسترول أو الدهون ، ولكنه أيضاً لا يحتوي على كل الفيتامينات والمعادن التي تجعل البيض صحياً. عندما تختار بياض البيض فقط ، فإنك تفتقد العديد من الفيتامينات ب وفيتامين د والحديد. "

بالنسبة لمعظم الناس ، فإن الكوليسترول هو القلق حول صفار البيض ، لكن غودمان يقول إنه في الواقع لا شيء يدعو للقلق. "من الطبيعي أن تصنع أجسادنا الكولسترول. كل يوم ، أنت تنتج الكثير من الكوليسترول أكثر مما تجده في بيضة كبيرة. عندما تستهلك المزيد من الكوليسترول في نظامك الغذائي ، يعوضك جسمك عن طريق تقليل نسبة الكوليسترول. "

تقول غودمان: "على الرغم من أن البويضة الكاملة هي الفائز الواضح ، من المهم ملاحظة أن البيض ليسوا متساوين". "البيض العضوي الحر المدى متفوق من حيث محتواه الغذائي. يتم تغذية الدجاج المرتفع تقليديا تغذية الذرة المعدلة وراثيا ، والتي تتراكم المبيدات الحشرية. وهناك أيضًا ثلاثة أضعاف فيتامين (هـ) ، وكاروتين بيتا سبعة أضعاف ، وأحيانًا أحماض أوميجا -3 الدهنية الأخرى في بيض المناطق الحرة.

سمك التونة المعلبة مقابل سمك السلمون المعلب مقابل السردين المعلب

الفائز: سالمون

تقول غودمان: "تعتبر الأسماك مصدرًا خالصًا للبروتين ، والتي توفر لك أحماض أوميجا -3 الدهنية الأساسية". "على الرغم من أن الثلاثة جميعها تحتوي على نسبة عالية من البروتين والأحماض الدهنية أوميغا 3 ، إلا أن التونة تميل إلى احتواء أعلى تركيز للزئبق. كل من سمك السردين والسلمون جيد جدا بالنسبة لك ، ولكن من بين هذين الخيارين ، يقدم السلمون المزيد من الفيتامينات ب ، وفيتامين د ، والكولين. ”هناك فقط تحذير: غودمان يقول أنك بحاجة للتأكد من شراء سمك السلمون. بما أن زراعة السلمون يمكن أن تعرض الأسماك لكميات كبيرة من المضادات الحيوية ، فإن سمك السلمون البري هو الخيار الأكثر صحة. ويضيف غودمان قائلاً: "بالمقارنة مع سمك السلمون البري ، فإن السلمون المزروع يحتوي على بروتين أقل ، ونكهة أقل ، ودهون أكثر ، ونسبة أوميجا 3 إلى أوميغا 6 غير مرغوب فيها".

التوفو مقابل تيمبيه

الفائز: تيمبيه

يقول غودمان: "على الرغم من أن كل من التوفو والطحينة مستمدتان من نباتات فول الصويا ، فأنا أحمل الميدالية الذهبية في هذه الجولة". "إن إنتاج تيمبيه بسيط إلى حد ما ، مع توفير فوائد التخمر". الأطعمة المخمرة تحسن صحة الجهاز الهضمي وأكثر من ذلك بكثير (انقر هنا لمعرفة المزيد عن فوائد التخمير). "بالمقارنة مع التوفو ، تقدم تيمبيه فول الصويا بأكمله ، مما يزيد من كمية البروتين (الذي هو ضعف التوفو) والألياف والفيتامينات. هذا كله يرجع إلى عملية التخمير ، والتي يحافظ على الفول بأكمله. "مذكرتها النهائية؟ "مرة أخرى ، اختر العضوية من أجل تجنب فول الصويا المعدلة وراثيا."

هل تم اتخاذ الخيارات الصحيحة؟ أخبرنا أدناه!